滑子菇小炒鸡丁

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中文名
滑子菇小炒鸡丁
主要原料
滑子菇一份、鸡胸肉一块
是否含防腐剂
储藏方法
冷藏

目录

滑子菇小炒鸡丁材料

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滑子菇一份、鸡胸肉一块、冰糖两颗、酱油适量、蚝油适量

滑子菇小炒鸡丁做法

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1.滑子菇清洗几遍,然后泡在温水里两个小时左右;
2.鸡胸肉一块,提前拿出解冻;
3.鸡胸肉略微解冻以后切成小丁,鸡胸肉没完全变软的时候是最好切,最容易切出形来的;
4.滑子菇泡软以后剪去蒂,长的剪成两段备用;
5.炒锅里放略多一点的油,油温5成热左右下鸡丁翻炒至变色;
6.鸡丁变色以后锅里的温度也升高了,趁高温烹入一勺酱油,这样有两个好处,一是激发酱香味,二是可以让腥味随热气蒸发掉;
7.鸡丁裹上颜色以后放入滑子菇翻炒一下,然后放一大勺的水,两颗冰糖翻炒一下,加盖转小火煮10分钟左右;
8.等到汤汁收干以后放入一大勺蚝油转大火翻炒几下就可以出锅了[1] 
参考资料
词条标签:
食品 菜品